【天烨大案例】28天完胜中央厨房--山东省市级教育局项目 中央厨房

    28天完成1400平方米的学生营养餐中央厨房, 单餐供应7.000学生安全用餐,每日两餐。该项目原应在暑假前完成发包作业,然因土建交接原因, 而造成延误,甲方为此遍寻国内中央厨房的专业厂商,都无法满足专业技术; 综合实力及工期的要求, 最后台湾天烨温董事长为确保孩子们的及时供餐问题, 硬是接下这个几乎不可能的任务, 合同确立的时候, 时间只剩下28天。以下是每天的工程进度, 天烨作了详细的纪录, 如下:(最后有总结说明)


28天完成1400平方米的学生营养餐中央厨房, 单餐供应7.000学生安全用餐,每日两餐。


该项目原应在暑假前完成发包作业,然因土建交接原因, 而造成延误,甲方为此遍寻国内中央厨房的专业厂商,都无法满足专业技术; 综合实力及工期的要求, 最后台湾天烨温董事长为确保孩子们的及时供餐问题, 硬是接下这个几乎不可能的任务, 合同确立的时候, 时间只剩下28天。


以下是每天的工程进度, 天烨作了详细的纪录, 如下:(最后有总结说明)


第1天,工程签约完成,场地是一个大仓库!


该仓库外面很杂乱,需要做很多整改!


场地里面仍然堆放着很多杂物!


接到场地后准备开始动工!


第2天,一大早来到场地,马上开始清理工作!


先把地面收拾干净!


然后整理好堆放物品!


最后把堆放物全部清理掉!用了2天时间完成了清理!


第4天,甲方按照天烨机械的设计图纸进行地板划线,然后运送隔间要用的材料进入场地!


根据规划好的线路,甲方马上开始隔间建设!


甲方为了配合天烨在28天内完成中央厨房快速的建设着!


隔间建设的墙面都混入和钢筋,非常稳固!


第8天,继续砌墙,隔间


第10天,继续砌墙,隔间


第11天,隔间工作接近尾声,准备开始建设排水工程!


第12天,工程队开始做排水建设,上图为切割机把地面切割开!


地面经过切割后,把排水渠道开凿出来!


整个中央厨房的内部排水建设正在进行着!


同时,外部排水正在做准备工作,把地面钩平!


第14天,内部排水基本开凿出来!隔间工作也全部完成!


第15天,对隔间好的前面进行初步装修!


外面的地面也整平了!


第16天,外部排水正在建设!


第17天,墙面初步装修接近尾声!


第19天,对初步装修好的隔间搭建天花骨架!


同时,外部排水系统仍然进行着!


第20天,墙面凝固好,可以对墙面做贴砖工作!


第21天,工程队正在贴瓷砖!


第23天,工程队开始做水电、通风、吊顶等工作!


吊顶骨架基本搭建完毕!


工程队正在进行电路布置!


同时外部排水系统也正在建设中!


上图为工程队正在安装通风设备!


第24天,工程队正在安装制冷设备!


同时,场地的另外一面也开始整平!


第25天,场地四面八方基本整平!


第26天,场地内部装修接近尾声!


工程队正在做天花吊顶工作!


已经做好天花的隔间把需要的工作台安装好!通电完成!!


醒发间工作到了最后安装收尾阶段!


同时,天烨机械配置的设备运送抵达门口!马上进场安装!


第27天,天烨机械配置的连续式洗菜机也进场安装了!


所有设备安装成功后,正在调试!


馒头自动生产线,设备安装成功后,正在调试!


工业醒发室,工业蒸柜,设备安装成功后,正在调试!


所有设备已经安装调试成功,可以正常运作!


设备安装调试成功后,马上对生产操作人员进行操作培训!


上图为天烨机械北京负责人蔡总正在亲自培训操作员!


上图为蔡总认真的讲解机台操作事项!


第28天,仅仅用了28天,整个中央厨房开始正式投产!


上图为天烨TW-250B切肉丝肉片机正在切肉丝!


上图为天烨TW-821切姜丝姜片机正在切割头菜丝!


上图为加工好的馒头进行金属探测!


馒头供应单餐高达60,000个!



总结1.特别感谢甲方及山东省各级领导的支持及关注, 全力配合工期, 动用了20个工程队, 夜以继日, 里里外外,同时动工, 保证了工程的顺利完成, 为限时出品提供了最大的保证。

总结2.内装的用材及施工, 因地制宜, 因时制宜, 因技术制宜, 因预算制宜, 未必用上最顶级的材料及技术, 但整体工艺布局及流程动线, 完成符合食品厂的生产需求,以确保学生用餐的安全。

总结3.本案为主食及半成品净菜,净肉的中央工厂集中加工,集中配送,中央厨房及终端厨房的双厨房模式, 适合学生营养餐, 高校配餐及社会团餐配送模式。

总结4.台湾天烨食品机械集团, 每年为客户设计的各型中央厨房图纸有一百余张, 真正能够作起来的也有几十个, 对各种类型的中央厨房设计规划非常有经验, 是真真正正的硬实力。请各位旧雨新知, 不吝指教, 谢谢。

天烨愿景:     让每个厨房都有天烨的影子。

天烨使命:     我的服务, 不让你走弯总结。

天烨价值观: 专业, 创新, 务实, 最靠谱。


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