食品配送进入洗菜机中央厨房时代

说起食品配送,很多人自然而然会想到各类送菜货车,然而随着时代进步,食品配送早已趋于规模化和标准化。其中,“中央厨房”概念带来了该行业的实质性变革,并将给市民的生活带来巨大变化。

为了进一步了解食品配送行业,记者采访了深圳市灿城实业有限公司总经理林育英。据她介绍,所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部合作餐饮店实行统一采购、加工处理和配送。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,用统一的运输方式,在指定时间内运到餐饮店。

专业产出,促进餐饮标准化

传统食品配送因物流和耗损等原因只能够小规模运营,零散化导致食品品质得不到保证。中央厨房不仅提高了效率,还可避免采购、运输等环节的漏洞,且信息化建设大大促进了餐饮的标准化程度。灿城在深圳龙岗区、惠州、海南、云南等地有蔬菜基地千余亩,还拥有超过50辆专业食品保鲜配送车。通过质检、加工、分拣、包装等环节,长期固定给香港大家乐华南区所有门店、华为、中兴、观澜高尔夫球会、凯宾斯基等五星级酒店、饭堂和连锁快餐店提供标准化食品原材料,降低成本,保证了品质。

多重检测,保证食品安全

对于消费者来说,食品安全的重要性远远高于对价格的考量,如若食品配送企业能兼顾食品安全、品质口感和价钱,必然大受餐饮企业欢迎。

对于餐饮企业,集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全。灿城中央厨房有获得安全站批准的农药化验房,通过茎叶的精细加工与机器的检测,可达到零农药超标,完全避免了食品腐烂和农药超标等问题。

不仅如此,据林育英透露,灿城和蔬菜基地的农民签订种植协议且所有货物必须经质检部检验合格后才可入库,保证了源头和运输过程无污染,中央厨房也将人为因素对菜品的影响控制在最小范围内。

市食品科技学会

应加快食品配送的国际化脚步

据市食品科技学会张永红秘书长介绍,洋快餐带来的“中央厨房”理念,是国内食品配送行业的里程碑。建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能更科学地保障市民餐桌的安全。

灿城作为食品配送标杆企业,以先进的国际化理念,快速的前进步伐,很好地诠释了社会责任,全行业应加快食品配送的国际化脚步。

媒体观点

期待全绿色时代到来

说来说去,还是得说食品安全问题,自金针菇、生姜、面粉、大米等纷纷沦陷后,市民彻底迷茫了,到底什么才是安全的?从药补到食补、从大鱼大肉到萝卜青菜,健康、养生概念日趋重要。“中央厨房”概念让消费者对绿色食品有所期待,希望专业的食品配送企业能够将产业链整合,早日让市面的各类食品“一片绿”,期待一个全绿色时代的到来。

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