中央厨房肉处理解冻难题台湾天烨集团解决了

        随着“中央厨房”大时代的来临,很多人都建立起了自己的中央厨房,但是在肉类处理的时候,一直有一个难题,大量的肉处理在储存和运输的时候都必须是冷冻起来的,冷冻温度大概在-10℃到-18℃左右,那肉类在这样的温度就出现一个巨大的问题,因为金属在高速处理冷冻材料的时候会出现很脆的问题,从而基本上所有的切肉机在切-10度肉类的情况下就会断刀,除了德国一种免解冻切肉机,但是价格就需要180万,这是足够建立一个中央厨房的价格,在这样的情况下肉类处理问题在我国就一直僵持中;

      在中央厨房99%的人还是用老方法处理肉类,先从冻库把-10℃的肉类取出,放在一边解冻4-6个小时,再进行打碎、切丁、腌制灌肠等等处理,还有一些量太大急于处理的的中央厨房,会把肉放到水里面然后用慢水冲洗,从而达到2-4个小时就解冻处理,但这样可是要花大量的水。那这样的问题该如何解决呢?

      在2013年10月,台湾天烨食品机械集团解决了这个问题,天烨开发了国内首创自造免解冻刨肉机,冷库出来的-10℃的冻肉,不需要任何的动作,直接整块放进机台里面,即可马上把肉块刨出来,而且处理速度非常快,出来的肉类马上可以进行二次加工,这样的肉块出来就没事可以切丁、绞肉、斩拌、切丝、切馅等等处理,让你省去了90%的解冻时间,还能节省不少人手。

      该款免解冻刨肉机的价格非常便宜,该机台为原装进口刀组,国内装嵌设计,整机都是国际304不锈钢,非常耐用。

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